France Limousin scharrelrundvlees behoort tot de absolute top op het gebied van smaak, kwaliteit en gezondheidsgaranties. Deze garanties worden weergegeven in het 'Cahier des Charges'. Dit is het regelement waaraan de boeren, die aangesloten zijn bij Union France Limousin, zich streng dienen te houden. Indien zij een overtreding begaan, is levenslange uitsluiting het gevolg.

De smaak van France Limousin rundvlees staat hoog aangeschreven. Dit werd in het verleden en wordt nog steeds bevestigd door topkoks en diverse jury's van smaakwedstrijden. Je proeft dat de natuur zijn gang heeft kunnen gaan. France Limousin heeft een hele pure, uitgebalanceerde smaak, kortom een echte ouderwetse vleessmaak.

Door de maat genomen is France Limousin vlees, mede vanwege de bergwandelingen van het rundvee aldaar, mager vlees. Daarmee bedoelen we dat France Limousin geen overtollig vet heeft. Net een klein randje aan die stukken waaraan dat hoort te zitten en net die fijne dooradering in die delen die daarom vragen.

Waar zit wat?

Klik op de afbeelding hieronder om te kijken welke onderdelen waar zitten.

Het belangrijkste bij France Limousin vlees is echter dat het vlees, door zijn natuurlijke kenmerken, veel minder vet mag zijn dan dat bij ander vlees het geval kan zijn. Dat zit hem in de prachtige fijnvezelige structuur van het vlees. Een kwaliteit van het vlees, die maakt dat het in veel bereidingen met een veel kortere gaartijd kan volstaan en dat het zijn eigen sappen vasthoudt.